牛せせり

希少部位の牛の首の部分、肩ロースの骨周りのお肉です（別名：ネック）。鶏肉では「せせり」、豚肉では「豚トロ」の部位。
よく動かす部分なので若干歯ごたえのあるお肉ですが旨味が凝縮したお肉。ぜひお試しあれ。